2006年8月14日 星期一

哈瓦那的精神與時間屋


現在凌晨 4 點 46 分
寫程式寫累了 看了一些東西 有了一些感覺...

目前確定八月底 店裡會有四個人離開
侑霙、晉軒、依婷、我
少了霙、軒這兩個做了二年的大咖 店裡大概少了 70% 的戰力吧
依婷雖然才進來一個多月 但是他認真的工作態度
加上 super 的人氣指數 店裡未來也將少了些活力
至於我這個待了 5 個月 不新不老的 "中年人"
也許一直很成功的低調 所以我想離開對店裡影響不是太大吧
我頂多只是店裡的一股 "正向力量" 吧?

至於剩下來的人...

世育 也許要好好想想未來要怎麼走吧? 早點決定早點行動
不過現階段別誤人子弟啊,要好好做準備啊

蕙如 算是留下來的人中的中流砥柱吧 以後的哈瓦那就靠你了
你現在拉花也拉的比我好了 除了單品還差我一大截
以及目前口齒不清外 其他也都能很稱職
而且你也有我們大興店 「與客人交朋友」 的傳統好習慣
未來大興店是否還是大興店 就看你了

龍 是店裡唯一的正職人員,其實責任非常重大
因為以目前店裡的管理方法 你可以算是正職站店長缺了
也許現在因為你還不夠熟練 而沒有這個感覺與責任
但是我很期待未來能看到你產品背的熟 做的好外
控場能力 溝通能力 服務的精神 還有管理一間咖啡店的能力 都能有所進步
希望以後回來 你就是大興店的 扛霸子 了
也許最近你的心情不是很好 希望一切能快點過去

莉庭 聽說要轉為晚班了,那晚班目前就是你、蕙如、童三個人了
讓我想起以前侑霙、晉軒、我 這個晚班三人組
不知道你們怎麼想 雖然是 2年:2年:5個月
但是自從晚班沒有正職後 我就最喜歡三個人一起上班了
總是有最佳的默契存在
一個人做到一半的產品 另一個人能無間斷的接著做
剛用過的器皿總是會不知不覺的被洗好
那種感覺 真的是很棒

今天聽說小惠姐聽到依婷考到元培時 整個很震驚
又聽聞她說出店快要開不下去之類的話語
其實 還有點難過

哈瓦那 在我心中占了不小的地位
即使在我還沒進去工作之前 我都奉其為咖啡店的精神指標
雖然現在愈來愈像簡餐店了
雖然現在的豆子不像以前一面是直接從美國買原豆回來了
雖然總管理處的經營方向我們都不太能理解
但是 還是希望大興店能夠好

昨天晉軒的老師 陽明高中的新任林校長說了「哈瓦那是不是
每間的服務方式都不一樣,我去過內壢高中附近的那間(元生店),
感覺服務沒有你們好,在這邊感覺很不錯...」之類的話
我和侑霙聽了 真的很高興
但我在高興之餘 還有一點點的擔心
我們的服務方式與態度 一直都是大興店與其他店不同之處
也是我一直很驕傲的地方 也許該歸功給第一代店長光霖吧
我想這是我們核心競爭力
也是「為什麼我們一杯咖啡可以貴星巴克 2、30 的條件」
這句話是三、四年前出自 Boki 的口中 不曉得他還記得嗎?
應該忘了吧? 我們現在可是連排骨飯都有在賣呢
Gosh....

雖然總算管理處有統一的產品與方向
但是各加盟店應該可以因應區域的差別 而在管理上有所不同吧
是不是試著重視服務人員的服務態度呢?
是不是試著定下比較短的供餐時間呢?
是不是試著提供更多的雜誌?
是不是試著撥放特定風格的音樂呢?
是不是試著讓服務人員煮出更好喝的咖啡呢?
是不是試著認真的處理客人留下來的資料呢?
是不是試著在六、日這種服務業最重要的日子,在店裡看顧運籌呢?
是不是試著讓客人感受到我們對其的重視呢?
是不是試著放更多心在店裡面呢?
....
還有好多是不是
懶的寫了 也沒有必要寫

客人抱怨的 除了不好停車 地方變小了 服舒的沙發沒了之外
還有一些內在的改變 相信他們會慢慢感覺到
也許目前還沒有可以和哈瓦那相似風格的咖啡店
這大概是目前他們唯一的優勢吧

Havana, God bless you....


(X的,沒想到我會寫這麼多,寫了快一個小時....)

4 則留言:

  1. =.= 辛苦你了...

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  2. 你不是哈瓦那大興店的扛報紙嗎~!?



    怎麼可以說走就走呢~!?



    ╯-____-)╯~═╩════╩═~

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  3. 哇 哇 哇 ( ! )



    這真的就是所謂的感性



    只希望哈瓦那的精神會一直持續



    但 很難吧 ( ? )



    唉 唉 唉 唉 一言難盡

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  4. 好感動哦!

    對哈瓦那沒有深刻感覺的人是寫不出來的

    看你有多愛它

    嗚嗚嗚

    有時很感慨

    為什麼這麼一點改變

    就會讓我們對哈瓦那的看法全都改觀

    雖然我們對客人的服務熱誠一直沒有改變過

    但影響我們各面向的服務品質很大

    改變終究就是改變

    不管以後變得如何

    那曾經是我最美好的回憶

    以及你們大家和可愛的客人

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